多摩ニュータウン・エステート聖ヶ丘-3団地は多摩市聖ヶ丘にある30棟、240戸の中規模団地です
 
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多摩ニュータウン・エステート聖ヶ丘-3団地  多摩市聖ヶ丘3丁目51番地、52番地
京王永山駅・小田急永山駅から聖ヶ丘団地行きバス10分
 

FUKUDA'Sキッチン 和食料理教室


元京王プラザホテル和食料理長FUKUDAさんに教えてもらう日本料理の真髄!会費は材料費800円のみ。定員20名が毎回募集後2~3日で満員となる人気コースです。
 


2016年04月24日(日)FUKUDA’SキッチンVOL20Bを行いました

 今回は永山の調理室が取れなかったのでBコースもひじり館で行いました。献立はAコースとおんなじです。17名の生徒さんが集まりました。今回は団地の掲示板を見て川崎市麻生区(はるひ野)から母娘で参加してくれました。
(献立)
1.鰆蓮蒸し(さわらはすむし) 
2.鰯のつみれ汁 
3.牛肉タタキ春野菜添え
FUKUDA’キッチンVOL.20レシピ.pdf 
 


2016年02月28日(日)FUKUDA’SキッチンVOL19Bを行いました

 今回は初めてひじり館を離れて、ベルブ永山4階にある調理室を借りて行いました。また今回初めての試みとして昼の部で13時~17時までとし、お酒なしの料理一筋ということで高校生の初参加もあり12名が集まりました。
 調理台が6つあり、余裕をもって調理することができました。
レシピはAコースとは若干異なりました。
1.塩鮭と小蕪の酒かす煮
2.椎茸肉つめ照焼
3.菜の花の玉子豆腐あえ
4.鯛と小蕪のワカメ巻
(レシピはのちほど掲載します)

 


2015年11月29日(日)FUKUDASキッチンVOL18Bコース開催しました

 元京王プラザホテル和食料理長をされていた当団地のFUKUDAさんがはじめたもので、当初は10名くらいでやる予定でしたが、参加希望者が多く、しばらく20名でやっていました。それもオーバーして参加できない人があふれてきたので、今年から同じメニューを2回に分けAコースとBコースにしました。今回はBコースで、3人の新規参加がありました。
メニューはAコースのときと同じで
1.南瓜万頭(なんきんまんじゅう)
2.秋鮭の木の子ホイル包み焼き
3.海老しんじょ揚げ

20151129 FUKUDASキッチンVOL18レシピ.pdf
 


2015年10月25日(日) FUKUDA'SキッチンVOL18Aやりました

 今回は同じメニューを2回に分けて行なうということで、10月Aコースと11月Bコースに分けて募集しました。常連さんも多く、もう18回目なので生徒さんも腕を上げ、FUKUDA先生が簡単に説明すると、あとはみんなでよってたかって作ってしまいます。今日は新しく1名が参加しましたが、もっと初めての人が来てくれるといいですね。
1.南瓜万頭(なんきんまんじゅう)
2.秋鮭の木の子ホイル包み焼き
3.海老糝薯揚げ(えびしんじょあげ)

20151025 FUKUDASキッチンVOL18レシピ.pdf
 


2015年09月20日(日) FUKUDA'SキッチンVOL17

 今回は鯛づくしということで、
1.鯛あら焚き
2.鯛茶漬け
3.潮汁
4.おこわ蒸し 菊花あん掛け
の4種類のメニューを一気にやりました。FUKUDA先生が築地で買ってきた鯛4匹を使ってのお料理です。

20150920 FUKUDASキッチンVOL17 レシピ.pdf
 


2015年07月12日(日) FUKUDASキッチンVOL16

 いよいよ本格的に暑くなってきたので、今日のレシピは涼しげなメニューです。
1.夏野菜ゼリー和え
2.もずく酢
3.冷し煮物
レシピはお料理を造っているうちに変わることがあるので、ビデオから再構成したレシピをそのうちに作成する予定です。8月はお休みで、9月からまたスタートします。

VOL.16レシピ  FUKUDA’キッチン.pdf
 


2015年06月21日(日) FUKUDA'SキッチンVOL15Bやりました

 今回は5月にやったVOL15Aのメニューで、蕗(フキ)がすでに旬を過ぎていて使えないので、急遽別メニューとして鶏肝の山椒焼を追加しました。こちらも酒の肴やご飯のおかずにちょうどよくおいしかったです。ということで今回メニューは
1.牛肉の柳川風
2.蕎麦ずし
3.鶏肝の山椒焼
(蕗の信田煮はAコースのみ)

20150517VOL.15レシピ  FUKUDA’キッチン.pdf
20150621 鶏肝の山椒焼 FUKUDASキッチンVOL15Bレシピ追加分.pdf
 


2015年05月17日(日) FUKUDASキッチンVOL15Aコースやりました

 FUKUDASキッチンも参加希望者が多く、定員の20名にもれて涙する人が増えてきたので、今回は試験的に同じメニューをAコース5月、Bコース6月に分けて行うことにしました。申込みを分散させて人数枠を倍にした結果、初めての人も入れるようになり、参加枠も少し余裕があるようになりました。今回は17名の参加でした。
 メニューは1.牛肉の柳川風、2.蕗(ふき)の信田煮、3.蕎麦(そば)ずしの3品です。先生のFUKUDAさんは元京王プラザホテルの和食料理長をされていた方で、とてもきさくなので生徒さんの人気ばつぐんです。メニューもおいしそうで簡単なものを毎回考えてくれています。
20150517VOL.15レシピ  FUKUDA’キッチン.pdf
20150621 VOL15A ビデオから再編集レシピ.pdf
 


2015年04月19日(日) FUKUDASキッチンVOL14やりました

 この日のレシピは、和風しゅうまいと鶏ムネ肉柚香焼(ゆこうやき)の2品で、調理がとても簡単でしかもおいしくプロの味という料理でした。
 最近は募集をかけるとあくる日には定員の20人に達してしまうので、新しい人が申し込む暇が無い状態なので、次回から5月6月と同じメニューでAチームBチームに分け、全体で40人の枠を確保して新しい人が入り安いようにする予定です。次回の開催は5月17日(日)と6月21日(日)の予定で、連休前には募集開始する予定です。男性と女性は,ご夫婦で参加される方もいて、ほぼ半々でこれは非常にいいバランスだと思います。
2015.04.19レシピ.pdf
2015.04.19レシピ(ビデオから).pdf
 


2015年03月22日(日) FUKUDASキッチンVOL13がありました

 今回も募集2日目に満員御礼ということで、相変わらずの人気コースとなってます。これもひとえにFUKUDAさんの人望によるところですが、この日は烏賊飯と鮭南蛮漬を作りました。烏賊飯は、本来はもち米をお米の状態で詰めてじっくり煮るのだそうですが、この日は時間がかからずにできる方法を教えてもらいました。あと参加者のひとりが持ってきた東京ウドをおいしく調理していただきました。次回は4月19日(日)の予定です。
20150322 VOL.13レシピ  FUKUDA’キッチン.pdf
 

日誌

FUKUDASキッチン
2015/02/17

20150215 FUKUDASキッチンVOL12

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(1)里芋と厚揚げサラダ
(2)鴨根深汁(かもねぶかじる)

16:48 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2015/02/17

20140921 FUKUDASキッチンVOL11

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(1)牛肉八幡巻
(2)豆腐の土佐揚げ

13:22 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2015/02/17

20140713 FUKUDASキッチンVOL10

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(1)烏賊の刺身
(2)野菜煮凍り茶巾の胡麻餡添え
20140713 FUKUDASキッチンVOL10レシピ.pdf

13:13 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2014/06/24

2014年6月22日FUKUDASキッチンVOL9

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(1)鰹のタタキ2種類
(2)鰹和風カルパッチョ
(3)冷し野菜煮浸し
(4)牛肉とレタスの玉子巻きの4種類の料理に挑戦しました。
20140622 FUKUDA’キッチンVOL.9レシピ.pdf
始める前のレシピ説明
17:24 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2014/04/20

FUKUDASキッチンVOL8

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庶民の魚、鯖(さば)と鯵(あじ)のお料理
(1)鯖の味噌煮 (2)〆鯖 (3)鯵の姿造り
包丁が切れないとだめですね~
20140420 FUKUDASキッチンVOL8レシピ.pdf
鯖の三枚卸し
06:56 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2014/03/16

FUKUDASキッチンVOL7

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春近し、今回は筍(タケノコ)料理いろいろ
(1)筍ご飯 (2)筍土佐煮 (3)若竹椀 (4)手羽先と筍団子の揚げ物
20140316 FUKUDASキッチンVOL7レシピ.pdf

20:39 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2014/02/16

FUKUDASキッチンVOL6

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今回は、いろいろな料理に広がる「玉味噌」
(1)風呂吹き大根の柚子味噌かけ (2)豆腐田楽 (3)昆布の佃煮
20140216 FUKUDASキッチンVOL6レシピ.pdf

20:38 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2013/12/08

FUKUDASキッチンVOL5

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おせち2品の実習とお重の盛り付け方
(1)筑前炊き (2)栗金団(栗きんとん)
20131208 FUKUDASキッチンVOL5レシピ.pdf
20131208 FUKUDASキッチンVOL5レシピ(ビデオからYANASE).pdf

20:29 | 投票する | 投票数(1) | コメント(0)
2013/11/03

FUKUDASキッチンVOL4

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魚を使っての蒸し物2品と炊き込みご飯2品
(1)白身魚の豆乳寄せ (2)金目鯛と大根奉書蒸し (3)烏賊(イカ)の炊き込みご飯 (4)木ノ子(キノコ)の炊き込みご飯
20131103 FUKUDASキッチンVOL4レシピ.pdf

20:24 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2013/09/29

FUKUDASキッチンVOL3

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今回は秋にちなみ里芋とサンマ
(1)里芋照煮(煮転がし) (2)里芋と鶏肉の含め煮 (3)秋刀魚の肝醤油焼き
20130929 FUKUDASキッチンVOL3レシピ.pdf
20130929 FUKUDASキッチンVOL3レシピ(ビデオから).pdf
20130929 FUKUDASキッチンVOL3レシピ(ビデオからYANASE).pdf

20:23 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2013/06/30

FUKDASキッチンVOL2

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2回目は「初夏の茄子料理色々」
(1)茄子豚バラチーズ焼き (2)茄子海老マヨネーズ焼き (3)米茄子山海煮 (4)冷し茄子含め煮
20130630 FUKUDASキッチンVOL2レシピ.pdf
20130705 FUKUDA\'SキッチンVOL.2レシピ(ビデオから).pdf
20130705 FUKUDA\'SキッチンVOL.2レシピ(ビデオからYANASE).pdf

19:27 | 投票する | 投票数(0) | コメント(0)
2013/05/26

FUKUDASキッチンVOL1

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1回目は玉子焼き!お弁当、お正月など色々な場面で使える、普段とは一味違った玉子焼き5種類を作ってみます。(1)ふつうの厚焼き玉子 (2)だし巻き玉子焼き (3)うなぎ巻き玉子焼き (4)ネギ入り玉子焼き (5)シラス入り玉子焼き
20130526 FUKUDASキッチンVOL1レシピ.pdf
20130530 FUKUDA\'SキッチンVOL.1レシピ(ビデオから).pdf
20130530 FUKUDA\'SキッチンVOL.1レシピ(ビデオからYANASE).pdf

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